- Добавил: umkaS
- Дата: Вчера, 14:54
- Комментариев: 0
Название: Технология колбасных изделий
Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1975
Cтраниц: 344
Формат: djvu
Размер: 23 мб
Язык: русский
Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).
Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1975
Cтраниц: 344
Формат: djvu
Размер: 23 мб
Язык: русский
Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности. Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических).