Название: Общая технология мяса и мясопродуктов
Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П.
Издательство: М.: Колос
Год: 2000
Формат: pdf
Страниц: 367
Размер: 14 mb
Язык: Русский

Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны техноло­гические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья.

Название: The Complete Photo Guide to Cookie Decorating
Издательство: Creative Publishing
Автор:Autumn Carpenter
Год: 2013
Количество страниц:192
Язык: English
Формат: epub
Размер:122 Mb

This richly illustrated how-to book is a comprehensive reference about various techniques for decorating cookies, including buttercream icing, rolled fondant, run sugar, painting, chocolate icing, and egg wash glaze. The clear organization provides easy access to information with step-by-step directions and 400 full-color photos. Easy projects provide fun opportunities for trying the techniques, and a gallery of beautifully decorated cookies offers examples and inspiration to pursue the hobby yourself!

Название: Таджикская кухня
Автор: Илья Лазерсон
Издательство: Центрполиграф
Год: 2005
Формат: pdf
Страниц: 63
Размер: 39,94 Мб
Язык: русский

В таджикской кухне используют большое количество мяса, в основном баранины, бобовых (горох-нут) и зерновых (пшеница, рис). Характерной особенностью является обилие мучных изделий: вареных, жареных и печеных. Вы узнаете все тонкости приготовления традиционных таджикских блюд — вкусных и питательных. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии от президента Санкт-Петербургского клуба шеф-поваров И. Лазерсона помогут вам в создании этих чудес в домашних условиях.

Название: Русская кухня в лучших традициях
Автор: Добвенко И.О.
Издательство: М.: Аркаим
Год: 2008
Формат: DJVU
Страниц: 212
Размер: 37 mb
Язык: русский

В течение нескольких столетий русская кухня пополнялась новыми рецептами блюд. В итоге до наших дней дошло такое количество рецептов, что сосчитать их нет никакой возможности. А ведь еще в правление Ивана Грозного на званых ужинах подавалось до 500 разнообразных блюд (к примеру, короля Франции тогда потчевали лишь 50-60 яствами).
Русские кулинары оставили нам в наследство невероятное количество национальных блюд, это — уха, щи, борщ, солянка, рассольник, окрошка и т.д. Блины, пироги, курники, расстегаи — пробовал ли кто-нибудь эту выпечку за пределами нашей Родины? А пресловутые соленья, сбитень, квас? Даже не слышали! А ведь традиционная русская кухня изобретательна и богата. Хотите лично в этом убедиться? Тогда загляните в эту книгу, являющуюся настоящей энциклопедией национальных русских блюд.

Название: A Cookie to Celebrate: Recipes and Decorating Tips for Everyday Baking and Holidays
Автор: Jana Douglass
Издательство: Mango
Год: 2018
ISBN: 9781633537569
Формат: epub
Страниц: 224
Размер: 31,4 mb
Язык: English

Life is short?celebrate with cookies!

Название: The Cook's Illustrated How-to-Cook Library: An illustrated step-by-step guide to Foolproof Cooking
Автор: The Editors of Cooks Illustrated
Издательство: America's Test Kitchen
Год: 2009
ISBN: 9781933615455
Формат: epub
Страниц: 2382
Размер: 10,2 mb
Язык: English

This very special Kindle collection covers all the culinary ground.

Название: Аэрогриль. Овощи. Мясо. Рыба. Десерты. Рецепты
Автор: Коллектив
Издательство: Эксмо
Серия: Моя кулинарная библиотечка
Год: 2010
Страниц: 128
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,1 Mb

В книге собраны разнообразные рецепты блюд из мяса, рыбы и овощей, приготовленных на аэрогриле. Вы удивите домашних необыкновенно вкусными произведениями кулинарного искусства.

Название: Русская кухня сегодня
Автор: коллектив
Издательство: АСТ-Пресс книга
Год: 2006
Страниц: 146
ISBN: 5-462-00558-X
Формат: DJVU
Размер: 19 Мб
Язык: русский

В начале прошлого века популярность русской кухни в Европе была чрезвычайно велика, ведь такого разнообразия закусок, первых, вторых и сладких блюд не было ни у одного народа мира.

Название: 120 блюд из картофеля
Автор: Эленеску А.
Жанр: Кулинария
Издательство: Историческая книга
Год выпуска: 1991
Страниц: 66
Язык: Русский
Формат: pdf, jpg
Размер: 26 Mb

В настоящей книге даны рецепты сладких и соленых блюд из картофеля, которые помогут вам разнообразить ваше меню, используя при этом как можно больше этот питательный продукт.

Название: Pizzas et Pates
Автор: Angela Caparelli
Издательство: Editions SAEP
Год: 2018
Формат: PDF
Страниц: 95
Размер: 145 Mb
Язык: Французский / French

Un guide pratique complet qui vous presente une tres grande varietes derecettes de pates et de pizzas des plus courantes au plus originales.Outre la preparation de la pate, ce livre explique en detail chaque recettes presentee.

De delicieuses recettes de pizzas et de pates richement illustrees qui vous font saliver rien qu’a les regarder.