- Добавил: Natali26
- Дата: 19-07-2018, 10:39
- Комментариев: 0

Автор: Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1989
Формат: pdf
Страниц: 312
Размер: 114,03 mb
Язык: русский
В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование. Для подготовки рабочих на производстве.