Название: Биохимия молока и мяса
Автор: Рогожин В.В.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2012
Cтраниц: 456
Формат: pdf
Размер: 35 мб
Язык: русский

В учебнике рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов молока и мяса. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе и в мышцах, показано протекание физико-химических и биологических реакций, протекающих при производстве маточных и мясных продуктов.

Название: Основы морского дела, судовождения и промышленного рыболовства
Автор: Лушников Е.М., Рамм В.О., Шупик В.П.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1989
Cтраниц: 201
Формат: pdf
Размер: 67 мб
Язык: русский

Учебник написан в соответствии с программой курса для курсантов высших инженерных морских училищ и студентов вузов Минрыбхоза. Материал изложен в трех разделах: "Основы морского дела", "Основы судовождения", "Основы промышленного рыболовства".

Название: Промышленная технология продукции общественного питания
Автор: Ершов В.Д.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2010 - 2-е изд.
Cтраниц: 232
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания.

Название: Хранение продовольственных и непродовольственных товаров
Автор: Долганова Н.В., Газиева С.О.
Издательство: Троицкий мост
Год: 2016
Cтраниц: 201
Формат: pdf
Размер: 27 мб
Язык: русский

Пособие включает вопросы по технологии хранения продовольственных и непродовольственных товаров, в том числе классификацию товаров по срокам хранения, факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров, условия, способы хранения различных групп товаров.

Название: Новая жизнь старой мебели
Автор: Расторгуев Н.Е.
Издательство: ООО ТД "Издательство Мир Книги"
Год: 2009
Cтраниц: 94, цвет.ил.
Формат: djvu
Размер: 11 мб
Язык: русский

Старый стул, стол, этажерка и др. мебель уже отслужили своё и потеряли вид, но как жаль выбрасывать их, ведь с ними порой связаны самые добрые семейные воспоминания. Так, может быть, не стоит торопиться везти их на свалку?

Название: Токарь: краткий справочник
Автор: Вереина Л.И., Краснов М.М.
Издательство: M.: Академия
Год: 2008
Cтраниц: 320
Формат: pdf
Размер: 70 мб
Язык: русский

Приведены условные обозначения элементов кинематических, гидравлических и пневматических схем; допусков формы и расположения поверхностей изготовленных деталей, графические обозначения опор, зажимов и установочных устройств. Рассмотрены физико-механические свойства материалов, обрабатываемых резанием, области применения инструментальных материалов.

Название: Торговое оборудование предприятий общественного питания
Автор: Могильный М.П., Калашнова Т.В., Баласанян А.Ю. Под ред. проф. М.П. Могильного
Издательство: ТМ
Год: 2014
Cтраниц: 181
Формат: pdf
Размер: 22 мб
Язык: русский

Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов.

Название: On Flowers: Lessons from an Accidental Florist
Автор: Amy Merrick
Издательство: Artisan
Год: 2019
Формат: PDF
Размер: 60 Мб
Язык: английский / English

Amy Merrick is a rare and special kind of artist who uses flowers to help us see the familiar in a completely new way. Her gift is to revel in the unexpected—like a sunny spring arrangement housed in a paper coffee cup—and to overturn preconceptions, whether she’s transforming a bouquet of supermarket carnations into a breathtaking centerpiece or elevating wild and weedy blooms foraged from city sidewalks. She uses the beauty that is waiting to be discovered all around us—in leaves, branches, seedpods, a fallen blossom—to tell a story of time and place.

Название: Малоотходная технология кожевенного производства
Автор: Журавский В.А.
Издательство: Легпромбытиздат
Год: 1993
Cтраниц: 128
Формат: pdf
Размер: 37 мб
Язык: русский

Обобщены современные достижения в области создания безотходных и малоотходных технологий кожевенного производства, изложены результаты научных исследований в этом направлении.

Название: Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты
Автор: Степанова Л.И.
Издательство: СПб: ГИОРД
Год: 1999
Cтраниц: 384
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В книге "Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты" приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.