- Добавил: kotmatros255
- Дата: 30-05-2022, 07:57
- Комментариев: 0

Автор: Хорунжина С.И.
Издательство: Колос
Год: 1999
ISBN: 5-10-003466-1
Формат: pdf
Страниц: 311
Размер: 18,4 Мб
Язык: русский
Изложены особенности структуры и химического состава зерновых культур, используемых в пивоварении. Дан химический состав ячменя по группам высокомолекулярных соединений. Охарактеризованы ценные вещества хмеля. Представлены основные процессы при производстве солода и пива.