Название: Карельская и финская кухня
Автор: Никольская Р.
Жанр: Кулинария
Издательство: Карелия
Год выпуска: 2010
Страниц: 336
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 17 Mb

В книге представлены традиционные кухни двух соседних народов - карелов и финнов, собраны популярные среди них рецепты различных кулинарных изделий и блюд.
Традиционная кухня - это наиболее употребляемые и широко распространенные среди народа блюда, приготовляемые из тех пищевых продуктов, которые дают флора и фауна, основная хозяйственная деятельность.

Название: Консервация. Соления
Автор: Дьяченко Т.
Жанр: Кулинария
Издательство: Слово
Год выпуска: 2002
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 18 Mb

Известно много способов заготовки на зиму овощей, фруктов, ягод, зелени. При правильной технологии приготовления в них сохраняется немало витаминов и полезных веществ. МЫ попробовали собратьиразличные способы, позволяющие заготавливать продукты впрок. В книге приведены рецепты из наиболее часто употребляемых и легко доступных продуктов.

Название: Грибы. Каталог
Автор: Будько Б., Смирнов В.
Жанр: Кулинария
Издательство: Центрокооплектехсырье
Год выпуска: 1981
Страниц: 103
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 13 Mb

Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов.
В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения.

Название: A Year in 120 Recipes
Автор: Jack Monroe
Издательство: Michael Joseph
Год: 2014
Формат: PDF, EPUB
Размер: 26,8 Мб
Язык: английский / English

A Year in 120 Recipes is the follow-up cookbook from the No 1 bestseller Jack Monroe. Jack Monroe's tasty and resourceful recipes from her well-loved blog have propelled her into the spotlight during the past year. Her first cookbook, A Girl Called Jack, was an immediate success, and confirmed her reputation as an energetic new culinary talent.

Название: Seductions of Rice / Соблазны риса
Автор: Naomi Duguid, Jeffrey Alford
Издательство: Artisan
Год: 2003
Формат: PDF
Размер: 212.66 MB
Язык: Английский
Страниц: 481

С глубиной страсти и опыта, а также способности охватить и передать богатство места и вкуса, авторы книги приступили к далекому путешествию, чтобы найти в мире наиболее существенное и сытное питание. По пути, они испытали из первых рук десятки сортов риса, который предлагал невообразимую тонкость вкуса, а также ошеломляющий массив продуктов, для его сопровождения. И вот славный результат: двести простых в приготовлении блюд от великих мировых кухонь риса, освещенных историями, озарениями и более, чем двумя сотнями фотографий людей, мест и прекрасной еды. Заветные блюда - китайский стир-фрай, испанская паэлья, японские суши, индийский тхоран, тайские салаты, турецкий плов, итальянское ризотто - предлагаются не только как рецепты, но, как освященные временем традиции.
Seductions of Rice изменит то, как мы едим, как мы готовим и как мы ценим нашу пищу. Это так же просто, как положить готовиться чашку риса!

Автор: Александр Кощеев
Название: Русский квас
Издательство: Агропромиздат
Год: 1991
Формат: djvu, pdf
Размер: 47 Мб

Квас — национальный русский напиток с высокой пищевой ценностью и необычайными целительными свойствами.

Автор:В. Чихачева
Название:Хозяйка. Поваренная книга
Издательство: Издание Ольги Дьяковой и Ко. в Берлине
Год:1921
Формат: pdf
Размер: 41 Мб


Поваренная книга включает множество рецептов блюд, содержит описание процесса приготовления и перечень необходимых продуктов.

Название: Шампанское и другие игристые вина Франции
Автор: Зыбцев Ю.Э.
Издательство: Издательство Жигульского
Год: 2001
Формат: PDF
Страниц: 301
Размер: 257 Мб
Обработка скана: 2016

На страницах настоящего издания представлены ответы на самые разнообразные вопросы. Рассказывается о технологии производства представлены любопытные сведения о сервировке, а также хранения шампанского. Рассмотрена история разнообразных французских игристых вин. Описаны также типы и марки, а также сведения о производителях. Книга представляет собой интерес для специалистов, а также широкой читательской аудитории.

Название: Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия
Автор: Коллектив
Издательство: VIP.KM.ru
Год: 2006
Формат: MDF
Страниц: 1000+
Размер: 2.5 GB

Популярная кулинарная мультимедиа-энциклопедия значительно расширит ваши кулинарные предпочтения. Здесь собрана самая большая коллекция рецептов на любой вкус и на все случаи жизни: салаты, закуски, первые и вторые блюда, изысканные десерты, домашняя выпечка, блюда национальных кухонь мира, диетическое и детское питание, блюда для СВЧ, напитки и коктейли. И много другое.
Эта кулинарная энциклопедия - источник полезной и ценной информации как для начинающих, так и для искусных кулинаров. Видеоуроки кулинарного мастерства научат вас вкусно готовить, красиво оформлять блюда, сервировать стол.
Интерактивные таблицы: все о калориях, подбор рецептов по времени приготовления и ингредиентам, пищевые добавки, сроки хранения продуктов и другие помогут сэкономить время и семейный бюджет.

Название: Коньяк. Практический путеводитель
Автор: Гендин А. А.
Издательство: Жигульского
Год издания: 2001
Страниц: 240
ISBN: 5-93679-013-4
Формат: DjVu
Размер: 4,1 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский

В книге представлены история коньяка, технология производства, продукция наиболее известных коньячных домов — коньяки различных возрастных категорий, их характеристики и основные черты фирменного стиля, а также полезные советы тем, кто собирается путешествовать по провинции Коньяк. Путеводитель предназначен как для профессионалов розничной торговли и ресторанного бизнеса, так и для любителей этого легендарного напитка.