Название: Русский колбасный фабрикант. Руководство для рациональной фабрикации колбас
Автор: Реттиг Э.
Издательство: Рига. Типо-литография Б. Серенсен и Ко
Год: 1909
Качество: хорошее
Иллюстрации: без иллюстраций
Жанр: кулинария, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Страниц: 140
Формат: PDF
Размер: 22,3 МБ

Всё о изготовлении колбас и прочих мясных продуктов!
О приготовлении мяса (!) для колбасы, ветчины, рулетов, солонины, бекона, салами, гусиной и ветчинной колбас, сосисок, мясных консервов, галантинов, паштетов, студней, желе, масел и т.п.
Гамбургское копчёное мясо, бычачьи языки, спинное сало (шпик), гусиная грудинка, Готская сервелатная колбаса, Малороссийская колбаса, Брауншвейгская сервелатная, Польская копчёная, Варшавская, Итальянская, пареная, чайная и многие-многие другие виды колбас, сосисок, консервов, а также множество прочих мясных продуктов со способами их приготовления.

Название: Домашний стол. Новая поваренная книга
Автор: Макарова А.
Издательство: Москва. Типо-литография C.П. Архипова и Ко; Типография А.А. Карцева
Год: 1878, 1888
Качество: хорошее
Иллюстрации: без иллюстраций
Жанр: кулинария, раритет
Страниц: 62 и 65 разворотов
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Размер: 17,3 + 18,9 МБ

Книга эта издается не для богатых людей, привыкших к поварскому изысканному столу, но для людей, располагающих небольшими средствами и принужденных придерживаться экономии и притом привыкших к вкусному русскому столу.
Издавая эту книгу, я имела целью облегчить положение хозяек по части стола и кухни и особенно нашла это пригодным в настоящее время, потому именно, что всеми без исключения чувствуется большой недостаток в такой прислуге которая бы основательно знала поваренную часть и добросовестно исполняла эту обязанность.

Название: Колбасное производство. Необходимые общие сведения
Полное название: Колбасное производство. Необходимые общие сведения: Выбор и убой животных, способы посолки и копчения мяса, материалы, орудия, инструменты и пр. и Подробное описание приготовления различных колбасных продуктов.
Автор: Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.)
Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина
Год: 1901
Качество: хорошее
Иллюстрации: цветные и черно-белые
Жанр: кулинария, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Страниц: 158
Размер: 38,9 МБ

Всё о том, как готовить настоящую колбасу! Когда-то, колбаса была с мясом/из мяса...
Печатая эту книгу, мы имеем в виду именно вывести на свет Божий всю суть колбасного производства: познакомить желающих как с общими правилами этого производства и употребляемыми в нём материалами, инструментами и орудиями, так и с подробностями приготовления каждого отдельного колбасного продукта — у нас и в Германии.

Название: Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов
Автор: Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. (ред.)
Издательство: С.-Петербург. Типография А.С. Суворина
Год: 1901
Качество: хорошее
Иллюстрации: цветные и черно-белые
Жанр: кулинария, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Страниц: 84
Формат: PDF
Размер: 19,2 МБ

Книга с "Прибавлением" о вредных и подозрительных колбасных продуктах и способах их распознавания.
В изготовлении французами фаршированных продуктов, т.е. тех именно продуктов, которые составляют большинство колбасных изделий, разница с русскими столь значительна, что отдельное изложение французского колбасного производства становится если не необходимым, то весьма полезным.

Название: Кулинарная книга рыбака
Автор: Кашин С. П.
Издательство: РИПОЛ Классик
Серия: Ваш домашний повар
Год издания: 2013
Страниц: 140
ISBN: 978-5-386-06254-5
Формат: rtf
Язык: русский
Размер: 10,2 Мб
Качество: отличное

В эту книгу вошли лучшие рецепты блюд для рыбаков. В основном это блюда из рыбацких трофеев, которые могут быть приготовлены как на берегу реки, так и в домашних условиях. Мы предлагаем вам воспользоваться советами опытных кулинаров и рыбаков, знающих как придать блюдам неповторимый вкус и аромат и как украсить застолье рыбацкими изысками. Рецепты, описанные в ней, доступны, понятны и специально подобраны так, чтобы человек с любыми кулинарными навыками мог бы исполнить их. Порадуйте себя и близких вкусными блюдами из рыбы!

Название: Самые вкусные блюда с экзотическими фруктами
Автор: Дмитерко Ю.В.
Издательство: Слово
Год: 2006
Страниц: 34
Язык: Русский
Формат: PDF/DjVu
Размер: 13 Мб


Давно прошли те времена, когда на полках магазинов большой редкостью были даже бананы и апельсины. Сегодня ни одного ребенка не удивишь "волосатыми" киви с кокосом, ароматным ананасом и манго, маслянистым авокадо. Мы привыкли употреблять их свежими и консервированными.

Название: Пироги и пирожки
Автор: Левашева Е.
Издательство: Эксмо
Год: 2011
Страниц: 50
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 21 Мб


Русские ритуальные кушанья немыслимы без пирогов. Особенно если речь идет о семейных праздниках и обрядах. Никакой именинный стол, например, не обходился без пирога с капустой. А в крещенские праздники пекли пироги-кресты из кислого теста. Некоторые хозяйки клали в них монетку или пуговку «на счастье». Все рецепты проверены, снабжены иллюстрациями, необходимыми советами и временными параметрами. Удобно, доступно, разнообразно.

Название: Блюда на пару
Автор: Левашева Е.
Издательство: Эксмо
Год: 2012
Страниц: 50
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 15 Мб


Перед вами книги из новой кулинарной серии, объединенные круглой цифрой 50 и собравшие коллекцию блюд по самым популярным темам: консервированные блюда, на гриле, салаты, баклажаны и кабачки, блюда из птицы, рыбы, мяса, выпечка. Все рецепты проверены, снабжены иллюстрациями, необходимыми советами и временными параметрами. Удобно, доступно, разнообразно.

Название: Вегетарианская поваренная книга. 80 обедов по 3 блюда без пряностей
Автор: Эмилия Фрейберг
Издательство: С.-Петербург. Типо-Литография В. Цобербир
Год: 1900
Качество: хороший скан
Жанр: кулинария, вегетарианство, раритет
Иллюстрации: без иллюстраций
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Страниц: 70 разворотов
Размер: 18,3 МБ

Начинающему хозяйство кажется малоинтересным, потому что обыкновенно к нему относятся лишь поверхностно, не входя во все мелочи домоводства, требующие немало траты здоровья, в особенности при теперешних условиях с нашею прислугою. А между тем бездействие в этом деле невозможно. Значение кулинарного искусства, немаловажно, оно служит к сохранению здоровья наших семейств, a следовательно и всего народа.

Название: Самый полный вегетарианский стол. Новейшая поваренная книга
Автор: Симоненко П.Ф
Издательство: Москва. Типография Елизаветы Гербек
Год: 1895
Жанр: кулинария, вегетарианство, раритет
Язык: русский (старая орфография)
Формат: PDF
Качество: нормальное
Иллюстрации: без иллюстраций
Страниц: 174 разворота
Размер: 41,6 МБ

Руководство к приготовлению из растительных и молочных веществ кушаний, кондитерских продуктов, печений, хлебов, напитков и пр. и пр.
С предисловием о вегетарианстве и его значении и со включением описания питательных веществ с химической, физиологической и фармакологической точки зрения. С научными исследованиями профессора Ф.Ф. Эрисмана, докторов: Кияницына, Егорова, Елецкого, Панина и иностранных учёных Voit, Commcrer, Rubner, Feuge и др.