Автор: George Kerridge, Angela Gackle
Название: Vines for Wines: A Wine Lover’s Guide to the Top Wine Grape Varieties
Издательство: CSIRO Publishing
Год: 2004
ISBN: 0643090665
Язык: English
Формат: pdf
Размер: 5,4 mb
Страниц: 104

Riesling, Chardonnay, Shiraz and Cabernet Sauvignon grapes can make magnificent wines but there are also many other excellent wine varieties that for many of us are rarely experienced. Vines for Wines will expand the wine lover’s knowledge and appreciation of a great range of wines and help to explore their individual preferences for specific varieties, blends, flavours and styles.

Название: Быстрая еда. Фастфуд дома
Автор: Пьяница М.Н.
Издательство: Эксмо
Год: 2006
Страниц: 95
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11 Мб


В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и оригинальных блюд, приготовление которых не отнимет у вас много времени и сил. Современный ритм жизни не оставляет возможности вдоволь поколдовать на кухне, а так хочется каждый вечер удивлять домочадцев чем-нибудь вкусненьким! Предлагаемые рецепты помогут вам превратить любой завтрак, обед или ужин, приготовленный «на скорую руку», в настоящий пир для семьи.

Название: Уроки и техника кондитерского мастерства
Автор: Шрамко Е.
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2005
Страниц: 159
ISBN: 5-98176-026-5
Формат: PDF
Размер: 19.6 Mб
Язык: русский

В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 6: Kitchen Manual / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 6: Руководство кухни
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 374
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 206 Мб


В кулинарном искусстве вот-вот грянет революция. Подобно французским импрессионистам, что перевернули все традиции, веками складывавшиеся в изобразительном искусстве, модернистская кулинария взорвала все границы искусства кулинарного.
In the culinary arts is about to break out a revolution. Like the French Impressionists, turned all traditions took shape over the centuries in the visual arts, modernist cooking blew all the boundaries of culinary art.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 5: Plated-Dish Recipes / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 5: Рецепты блюд
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 412
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 287 Мб


Рецепты вы найдете в этой книге, значительно отличаются от тех, кого вы видите в большинстве поваренных книг. Дело в модернистской кухни является то, что мы смотрим на приготовление пищи с новыми углами, с различными интерес к предметам обычно не рассматриваются в кулинарных книгах.
The recipes you’ll find in this book are quite dif­fer­ent from those you see in most cook­books. The point of Modernist Cuisine is that we’re look­ing at cook­ing from new angles, with a dis­tinct inter­est in sub­jects not com­monly cov­ered in culi­nary books.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 4: Ingredients & Preparations / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 4: Компоненты и препараты
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 416
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 289 Мб


Современные повара используют компоненты таким образом, предыдущие поколения никогда не мог себе представить, и новые ингредиенты, такие как гелеобразующие и загустители, эмульгаторы, и пены нашли свой путь в каждый уголок модернистской кухни.
Modern cooks use ingre­di­ents in ways ear­lier gen­er­a­tions would never have imag­ined, and new ingre­di­ents such as gelling and thick­en­ing agents, emul­si­fiers, and foams have found their way into every cor­ner of Modernist cui­sine.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 3: Animals & Plants / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки.Том 3: Животные и растения
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 408
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 346 Мб


Прежде чем стать мясом это было мышцами. В живом организме, мышцы преобразовали химическую энергию в механические действия, такие как бег, плавание или полет. На кухне, эти действия подошли к концу, но их влияние живет неожиданным образом.
Before it is meat, it is mus­cle. In the liv­ing ani­mal, mus­cles con­vert chem­i­cal energy into mechan­i­cal activ­i­ties such as run­ning, swim­ming, or fly­ing. In the kitchen, these activ­i­ties have come to an end, but their influ­ence lives on in sur­pris­ing ways.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 2: Techniques & Equipment / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 2: Методы и оборудование
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 480
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 350 Мб


Том 2 включает методы и машины приготовления пищи, от древнего до современного авангарда. Традиционные главы Готовить около 150 страниц представляет собой новый взгляд внутрь старые подходы: от гриля к курению, жаркое по-соте выявить то, что происходит на самом деле.

Название: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking. Volume 1: History & Fundamentals / Модернистская кулинария: искусство и наука готовки. Том 1 История и основы
Автор: Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet / Натан Мирвольд, Крис Янг, Максим Биле
Издательство: The Cooking Lab
Год: 2011
Страниц: 348
Язык: Английский
Формат: pdf
Размер: 273 Мб


Том 1 начинается с исторического обзора, который ставит появление модернистского движения приготовления пищи в надлежащий контекст, как самый поздний в серии трансформационных сдвигов в кулинарном искусстве.
Volume 1 begins with a his­tor­i­cal sur­vey that places the emer­gence of the Modernist cook­ing move­ment in its proper con­text, as just the lat­est in a series of trans­for­ma­tional shifts in the culi­nary arts.

Название: Кофе несложно и вкусно
Автор: Воэт Денис и Рекардо
Издательство: Оникс
Год: 1998
Формат: pdf,jpg
Страниц: 35
Размер: 11 Mb
Язык: Русский

Кофе - эликсир жизни. Он не только вкусен сам по себе, но дарит также свой крепкий вкус кофе «капуччино» и молочному кофе, а бодрящий аромат — превосходным сладким блюдам. Пейте постоянно кофе "Экспрессо", который, в отличие от растворимого кофе, готовится из хорошо обжаренных кофейных зерен.