Название: Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки
Автор: Рахманов Р.
Издательство: Эксмо
Год: 2018
Формат: pdf
Размер: 32,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Нордическая скандинавская кухня – актуальный гастрономический тренд. Россия, страна, пятая часть которой находится за Полярным кругом, может гордиться своими традициями и культурой. Северная кухня народов России способна стать новым модным направлением. Она подарила миру такие кулинарные методы, как закваска, мочение, посол, ферментации. Автор книги – исследователь северной кухни, шеф-повар ресторана в Перми – собрал для вас уникальные рецепты Русского Севера от Карелии до Камчатки. Невероятные блюда из дичи, северных ягод, национальная выпечка, а также яркие истории про северную гастрономию. «Север греет» – это увлекательное путешествие по невероятно красивому, суровому и мудрому миру российской северной кухни.

Название: The Professional Chef, 9th Edition
Автор: The Culinary Institute of America (CIA)
Издательство: Wiley
Год: 2011
ISBN: 9780470421352
Формат: pdf
Страниц: 1232
Размер: 57,5 mb
Язык: English

The bible for all chefs.

Название: Вся эта кухня
Автор: Макс Фрай, Ольга Недорубова
Издательство: Аст
Год: 2018
Формат: fb2, jpg
Страниц: 363
Размер: 35 Mb
Язык: Русский

В результате наших долгих посиделок на кухне появилась Настоящая Кулинарная Книга, как мы ее себе представляем. То есть с картинками, рецептами, душераздирающими откровениями и предметом нашей общей особой гордости – пометкой «18+». И еще с бесконечной любовью – к пирогам и картинкам, к нашим друзьям и близким, к ночным бутербродам и диетическим запеканкам, к ледяному пломбиру и крепким настойкам, к продовольственным рынкам и художественным галереям

Название: Soups, Stews and Chilies
Автор: Betty Crocker
Издательство: Betty Crocker
Год: 2007
Формат: pdf
Страниц: 97
Размер: 14,26 Мб
Язык: английский

Супы, рагу и чили от Betty Crocker самые востребованные рецепты. В этой книге представлено более 101 рецептов лучших супов и рагу, и многое другое. У нас есть 28 рецептов для плиты, которые вы должны попробовать, фото каждого рецепта и многое другое.

Название: Everyday Easy. 30 Minute Supper
Автор: Dorling Kindersley
Издательство: DK Publishing
Год: 2010
Формат: pdf
Страниц: 228
Размер: 30.6 Мб
Язык: английский

90 любимых быстрых и легких рецептов для ужина, которые используют легко доступные ингредиенты и просты в приготовлении.

Название: Советская национальная и зарубежная кухня
Автор: Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.
Издательство: М.: Высшая школа
Год: 1977
Cтраниц: 383
Формат: pdf
Размер: 24 мб
Язык: русский

В пособии раскрываются особенности национальной кухни республик Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для учащихся профессионально-технических училищ, готовящих поваров, работников общественного питания, подготавливаемых на производстве. Питание — одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи (кулинария) является одной из самых древних областей человеческой деятельности, ведущей свое происхождение от первобытных людей. Постоянно общаясь с окружающей природой, человек направил свои первые трудовые усилия на добычу и производство продуктов питания. Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кулинария, для которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.

Название: Румяные булочки, ватрушки, пироги, кулебяки
Автор: Радина Т.(ред.)
Издательство: Эксмо
Год: 2006
Страниц: 64
ISBN: 5-699-18580-1
Формат: PDF
Размер: 26 Мб
Язык: русский

Великолепный подарок для тех, кто любит готовить. Издание с пошаговыми инструкциями, цветными иллюстрациями, бумага мелованная. Кто сказал, что готовить вкусно и быстро трудно? Вовсе нет, если под рукой у вас книги нашей серии. С ними каждый сможет стать искусным кулинаром. Ведь приготовление любого блюда здесь расписано точно и подробно, шаг за шагом.

Название: Кулинарная энциклопедия. Том 38
Автор: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва
Издательство: Комсомольская правда
Год: 2017
Формат: fb2
Страниц: 207
Размер: 11 Mb
Язык: Русский

В 38 томе Вы узнаете: всё о фисташках, форели и фламбировании; секреты приготовления фондю и жарки во фритюре; чем интересны финская и французская кухни; какой суп едят на завтрак во Вьетнаме; что такое фламенкин, флаутас и халасле; как испечь настоящую фокаччу или халу; какое блюдо самое известное в Шотландии и многое другое

Название: Консервируем в домашних условиях
Автор: Гайкова М.
Издательство: М.: Профиздат
Год: 1960
Cтраниц: 138
Формат: PDF
Размер: 10 мб
Язык: русский

Предлагаемая читателям книга М. Гайковой (Чехословакия) представляет собой практическое пособие по различным способам обработки и консервирования фруктов и овощей в домашних условиях. В книге рассматривается несколько способов обработки фруктов и овощей (изготовление компотов, джемов, мармелада, повидла, фруктовых соков и т. д.) с последующим их консервированием, а также квашение, соление, маринование и сушка овощей и фруктов. Она содержит около 300 рецептов. Содержание: От автора. Компоты. Джем, мармелад, повидло. Желе. Пастила. Фруктовые сиропы. Консервирование овощей. Сушка фруктов и овощей.

Автор:Похлебкин В.В.
Название: Чай
Издательство:М.: Легкая и пищевая промышленность
Год:1981
Формат:DjVu
Размер: 14МВ
Страниц:120
Язык: Русский

В книге, адресованной широкому кругу читателей рассказано об истории, производстве, свойствах и способах употребления чая. Большое внимание уделено современной классификации чаев, типов, видов, разновидностей, промышленных и торговых сортов чая. Приведены данные о химическом и витаминном составе чая, о его пищевой ценности.