- Добавил: Natali26
- Дата: 27-06-2019, 22:39
- Комментариев: 0
Название: Качество мяса и мясопродуктов
Автор: Заяс Ю.Ф.
Издательство: Легкая и пищевая пром-сть
Год: 1981
Формат: djvu
Страниц: 480
Размер: 14.3 Мб
Язык: русский
В книге обобщены достижения промышленности в области повышения качества мяса и мясопродуктов и показаны пути совершенствования технологических процессов.
Представлен анализ научных исследований по созданию основ формирования качества в процессе изготовления и хранения мяса и мясопродуктов. Изложены процессы и способы обработки, позволяющие получить высококачественные продукты.
Автор: Заяс Ю.Ф.
Издательство: Легкая и пищевая пром-сть
Год: 1981
Формат: djvu
Страниц: 480
Размер: 14.3 Мб
Язык: русский
В книге обобщены достижения промышленности в области повышения качества мяса и мясопродуктов и показаны пути совершенствования технологических процессов.
Представлен анализ научных исследований по созданию основ формирования качества в процессе изготовления и хранения мяса и мясопродуктов. Изложены процессы и способы обработки, позволяющие получить высококачественные продукты.