- Добавил: HERSON
- Дата: 30-11-2019, 06:05
- Комментариев: 0

Автор: Владимир Давыдов, Дмитрий Прасолов, Евгений Давыдов
Язык: русский
Издательство: ЛитРес, Самиздат
Год: 2019
Страниц: 190 стр. 54 иллюстрации
Формат: pdf
Размер: 11,5 Мб
Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это - возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии…