Название: Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние их на здоровье и старение человека
Автор: Я. И. Яшин, В. Ю. Рыжнев, А. Я. Яшин, Н. И. Черноусова
Издательство: ТрансЛит
Год: 2009
Формат: pdf
Страниц: 236
Размер: 15,41 Мб
Язык: русский

Книга посвящена актуальной проблеме - определению антиоксидантов в пищевых продуктах, напитках, БАДах, экстрактах лекарственных трав и созданию соответствующего банка данных, а также определению антиокислительного статуса человека. Впервые измерено суммарное содержание антиоксидантов в основных пищевых продуктах и напитках: овощах, фруктах, ягодах, меде, хлебных продуктах, растительном масле, проросших зернах, картофеле, чае, кофе, соках, винах, коньяках, пиве. Всего более 800 наименований.