Название: Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров
Автор: Б. Л. Смолянский, Ж. И. Абрамова
Издательство: Медицина
Год: 1984
Формат: DjVu
Страниц: 306
Размер: 15.5 MB
Язык: Русский

В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.