Название: Холодильная техника и технологии
Автор: Носиков А.А., Носикова В.В.
Издательство: РИПО
Год: 2021
Cтраниц: 203
Формат: pdf
Размер: 25 мб
Язык: русский

В учебном пособии изложены основные термины, понятия и величины холодильной техники и технологий, теоретические основы получения низких температур, сведения, касающиеся устройства и принципа работы основного и вспомогательного холодильного оборудования, способов охлаждения потребителей искусственного холода, вопросы использования технических средств, применяемых на современных пищевых предприятиях для холодильной обработки и холодильного хранения пищевых продуктов. Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Технология пищевых производств».