Название: Технология и оборудование макаронного производства
Автор: Медведев Г.М.
Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1984
Cтраниц: 280
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

В книге в соответствии с учебной программой рассмотрено сырье для выработки макаронных изделий, подготовка его к производству, приготовление и прессование теста, разделка сырых изделий, сушка и стабилизация их, упаковка и хранение готовой продукции. Описано технологическое оборудование макаронного производства, приведены сведения об электрооборудовании и контрольно-измерительных приборах.
Предназначена для подготовки кадров массовых профессий макаронной промышленности.