Название: Проектирование кондитерских предприятий
Автор: Олейникова А.Я., Магомедов Г.О.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2005 - 2-е изд., расшир. и доп.
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский

Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР. Предназначен для студентов вузов, может быть использован студентами техникумов, а также инженерно-техническими работниками пищевых предприятий.