Название: Том IV-17. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающий промышленности.
Автор: Фролов К.В.
Издательство: Машиностроение
ISBN: 5-217-03181-6
Серия: Машиностроение. Энциклопедия
Год: 2003
Формат: djvu
Страниц: 737
Размер: 16 Мб
Язык: Русский

Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов - измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.