- Добавил: umkaS
- Дата: 1-01-2023, 14:09
- Комментариев: 0

Автор: Погожева Н.Н.
Издательство: СПб.: ИЦ Интермедия
Год: 2012
Cтраниц: 144
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров.