- Добавил: umkaS
- Дата: 6-10-2023, 08:10
- Комментариев: 0

Автор: Люк Э., Ягер М.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 1998 - 3-е издание
Cтраниц: 256
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский
В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.