- Добавил: Igor1977
- Дата: 12-01-2019, 13:00
- Комментариев: 0
Название: Наставление судовому повару
Автор: Абазиев Б.С.
Издательство: Батуми: Типография Грузинского морского пароходства
Год: 1977
Формат: pdf
Страниц: 226
Для сайта: vtome.ru
Размер: 18 mb
Язык: русский
Питание имеет большое значение в жизни человека; особо важную роль играет питание в жизни моряков транспортного флота, находящихся в длительных рейсах, подолгу оторванных от береговых баз снабжения. В связи с этим судовому повару мало знать лишь одну технологию приготовления пищи, он должен обладать достаточными знаниями в области планирования питания, товароведения пищевых продуктов, организации коллективного питания, физиологии питания, санитарии и гигиены питания и др.