- Добавил: umkaS
- Дата: 29-09-2019, 19:25
- Комментариев: 0

Автор: Антипова Л.В. (ред.), Толпыгина И.Л., Калачев А.А.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2011
Cтраниц: 602
Формат: pdf
Размер: 54 мб
Язык: русский
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.