Название: Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
Автор: Меледина Т. В.
Издательство: Профессия
Год: 2003
Формат: PDF
Страниц: 318
Размер: 25 Мб

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов.
Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.