Название: Производство молока
Автор: Кэмпбелл Дж.Р., Маршалл Р.Т.
Издательство: Москва: Колос
Год: 1980
Формат: pdf
Страниц: 670
Размер: 25 mb
Язык: русский

В книге изложены научные основы производства молока и молочных продуктов. Материал книги базируется на результатах научных исследований, проведенных в США и ряде стран Западной Европы.
Книга охватывает широкий круг вопросов молочного скотоводства и технологии молочного хозяйства в США. Показана специфика организации племенного дела. Рассмотрены вопросы организации и управления, дано научное обоснование селекционных программ, предложены оптимальный размер стада, рациональная система кормления и учета. Описаны этиология, профилактика и лечение болезней крупного рогатого скота и особенно — мастита. Наряду с биологическими особенностями животных основной причиной заболевания маститом, по мнению авторов, являются недостатки в конструкции доильных аппаратов. В разделе технологии получения молока и молочных продуктов приведены схемы оборудования и технологическая последовательность операций, дано описание новейших приборов. Наряду с традиционными способами переработки и получения молочных продуктов, рассматриваются методы, обеспечивающие увеличение продолжительности хранения. В прогнозах на будущее авторы учитывают возможность широкого использования ЭВМ.