Автор: Г. В. Щейнкман, Д. А. Нюшенков, Б.Г. Сарычев
Название: Техническое руководство для рабочих булочно-берлинского производства
Издательство: М:, Пищепромиздат
Год: 1936
Страниц: 200
Формат: DJVU, PDF
Размер: 15 МБ

Настоящее пособие дает необходимые сведения о способах приготовления различных сортов широкого ассортимента булочно-берлинских изделий и излагает наряду с общими сведениями по технологии хлебопечения методы и приемы работ лучших стахановцев. Поэтому наше пособие может служить техническим руководством для новых кадров рабочих хлебопекарной промышленности, помогая им понять сущность технологического процесса хлебопечения, освоить стахановские методы и приемы работы и тем самым добиться роста производительности труда и улучшения качества продукции.