Название: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Автор: Антипова Л. В., Толпыгина И. Н., Оботурова Н. П.
Издательство: ГИОРД
Год: 2022 - 2-е изд., испр. и доп.
Cтраниц: 712
Формат: pdf
Размер: 20 мб
Язык: русский

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Издание предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры вузов, а также специалистам мясоперерабатывающей отрасли.





ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!