Название: Производство сухих завтраков
Автор: Прянишников В.С.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1949
Формат: pdf
Страниц: 248
Размер: 15,12 Мб
Язык: русский

В книге описано производство диетических продуктов и сухих завтраков из овса, кукурузы, пшеницы и риса с обработкой промежуточных продуктов. Приведены необходимые данные по сырью, необходимому для производства, технологии обработки - со всеми режимами и продуктовыми балансами, расчетами оборудования, расходу пара, электроэнергии, газа, воды. Указаны также удельные расходы основных и вспомогательных материалов, даны указания по упаковке, хранению и способам употребления продуктов.