Название: Методы исследования рыбы и рыбных продуктов
Автор: Николаенко О.А., Шокина Ю.В., Волченко В.И.
Издательство: ГИОРД
Год: 2011
ISBN: 978-5-98879-133-1
Формат: pdf
Страниц: 175
Размер: 19,1 Мб
Язык: Русский

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся сведения о реактивах, оборудовании, необходимых для проведения исследований. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 260302.65 «Технология рыбы и рыбных продуктов», 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий», а также аспирантов, магистров и инженерных работников.