Название: Гигиена и санитария общественного питания
Автор: С.И. Сычик, Е.В. Федоренко, Н.Д. Коломиец и др. ; под общ. ред. С.И. Сычика, Е.В. Федоренко
Издательство: РИПО
Год: 2017
Cтраниц: 136 с. : табл., ил.
Формат: pdf (ocr)
Размер: 11 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассматриваются гигиенические требования к объектам общественного питания, санитарные требования к производству кулинарной продукции, личной гигиене производственного и обслуживающего персонала; представлены сведения о пищевых заболеваниях, гельминтозах, их профилактике.
Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».