Технология полуфабрикатов из мяса птицы
- Добавил: Natali26
- Дата: 7-12-2020, 16:27
- Комментариев: 0
Название: Технология полуфабрикатов из мяса птицыАвтор: Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И.
Издательство: Колос
Год: 2002
Формат: PDF
Страниц: 121
Размер: 12,72 Мб
Язык: русский
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции.
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.