Название: Производство слабоалкогольных яблочных напитков и вин
Автор: А.С. Вечер, Л.А. Юрченко
Издательство: Мн.: Наука и техника
Год: 1974
Формат: pdf
Страниц: 105
Размер: 23,2 Mb
Язык: Русский

В работе представлены результаты экспериментальных исследований по изучению химического состава яблок, натуральных яблочных соков и продуктов их алкогольного брожения. Показана возможность длительного хранения сброженных натуральных яблочных соков при определенных условиях и описана технология приготовления слабоалкогольных напитков сидра и яблочных игристых и тихих вин на основе сохраненных яблочных сброженных соков.