Название: Химико-технологический контроль виноделия
Автор: Агабальянц Г. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1968
Формат: DJVU/PDF
Страниц: 612
Размер: 77.4 Мб
Язык: Русский

В книге впервые широко излагаются современные научные основы химико-технологического контроля всех производств винодельческой промышленности: первичного виноделия виноградных вин, выдержки и обработки их, производства игристых вин, получение виноматериалов для плодово-ягодных вин, коньяка, переработки вторичных продуктов виноделия, контроля качества вспомогательного сырья и материалов. Приведено конкретное описание методов контроля винодельческого производства.