Название: Пищевая биотехнология. Книга 1
Автор: Рогов И.А., Антипова Л.В., Шуваева Г.П.
Издательство: М: КолосС
Год: 2004
Cтраниц: 440
Формат: pdf
Размер: 24 мб
Язык: русский

В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теорети­чески обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также прак­тические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особен­ности получения и применения ферментов с целью расширения имеющих­ся и создания новых пищевых продуктов. Даны теоретические основы и практические аспекты получения трансгенных организмов путем рекомби­нации ДНК.
Для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехноло­гия», специальностям образовательного направления 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также для аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.