Название: Инженерная реология в производстве колбас Автор: Косой В.Д., Малышев А.Д., Юдина С.Б. Издательство: М.: Колосс Год: 2005 Cтраниц: 264 Формат: pdf Размер: 13 мб Язык: русский
Приведены основные понятия инженерной реологии на примере производства сырокопчёных и варёных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного химического состава и определённой консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Рассмотрены современные методы контроля. Описаны соответствующие приборы.
Скачать Косой В.Д., Малышев А.Д., Юдина С.Б. - Инженерная реология в производстве колбас
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.