Технология производства продукции общественного питания ( 1981 )
- Добавил: rrr120
- Дата: 7-10-2017, 06:14
- Комментариев: 0
Название: Технология производства продукции общественного питания
Автор: Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С
Издательство: Экономика
Год: 1981
Формат: djvu
Страниц: 400
Размер: 15 Mb
Язык: Русский
В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.