Название: Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы
Автор: Шуманн Г.
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2004
Формат: pdf
Страниц: 278
Размер: 115 mb
Язык: Русский
Качество: Приемлемое

В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод (минеральным, родниковым и столовым, лечебным и т. п.) и применяемому сырью, включая подсластители, ароматизаторы и другие добавки.
Отдельные разделы посвящены собственно технологии производства безалкогольных напитков и обработке сточных вод и отходов производства. Большое внимание уделено описанию применяемых в настоящее время в ЕС норм и правил, включая тексты нормативных документов.