Название: Технология молока и молочных продуктов: Технология масла (технологические тетради)
Автор: Тихомирова Н.А.
Издательство: СПб : Гиорд
Год: 2011
Cтраниц: 144
Формат: pdf
Размер: 35 мб
Язык: русский

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока: общие технологические схемы производства масла различными способами: частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров.