Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций
- Добавил: rrr120
- Дата: 23-09-2017, 06:49
- Комментариев: 0
Название: Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций
Автор: Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2009
Формат: pdf
Страниц: 153
Размер: 13 Mb
Язык: Русский
В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса.
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.