Название: Технология и оборудование мясоконсервного производства
Автор: Рогов И.А., Жаринов А.И.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1978
Cтраниц: 265
Формат: pdf
Размер: 13 мб
Язык: русский

Для решения задач, стоящих перед мясоконсервной отраслью промышленности, рабочие должны не только уметь вести технологический процесс, но и знать основы теории и устройство машин и механизмов, уметь их обслуживать, соблюдать правила техники безопасности. В предлагаемом учебнике рассмотрено сырье и вспомогательные материалы, используемые в производстве мясных консервов. Кратко изложены теоретические основы, подробно освещены технологические процессы и оборудование по всем основным операциям производства. Изучение этого материала позволит рабочим правильно проводить производственный процесс и вырабатывать продукцию высокого качества.