Название: Справочник официанта, бармена
Автор: Ахрапоткова Н.Б.
Издательство: М.: Академия
Год: 2005
Cтраниц: 272
Формат: pdf
Размер: 29 мб
Язык: русский

Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических коктейлей, подаваемых в барах, ресторанах, на различных приемах. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, получающих специальность «официант, бармен».