Название: Технология пивоваренного и безалкогольного производств
Автор: Тихомиров В.Г.
Издательство: М.: Колос
Год: 1998
Cтраниц: 448
Формат: pdf
Размер: 13 мб
Язык: русский

Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обучающихся по специальности "Технология бродильных производств и виноделие".