Биохимия молока и молочных продуктов
- Добавил: umkaS
- Дата: 21-10-2019, 08:57
- Комментариев: 0
Название: Биохимия молока и молочных продуктовАвтор: Горбатова К.К., Гунькова П.И.
Издательство: СПб.: ГИОРД
Год: 2010 - 4-е изд., перераб. и доп.
Cтраниц: 336
Формат: pdf
Размер: 10 мб
Язык: русский
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также может быть полезна для бакалавров высшей школы.
Скачать Горбатова К.К., Гунькова П.И. Биохимия молока и молочных продуктов
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.