Название: Контроль качества молока и молочных продуктов
Автор: Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М. и др.
Издательство: СГУ
Год: 2013
Cтраниц: 212
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В учебном пособии приводятся сведения о контроле качества молока и молочных продуктов. Главными задачами технохимического контроля являются следующие предотвращение выработки и выпуска предприятием продукции, не соответствующей требованиям нормативной документации; укрепление технологической дисциплины и повышение ответственности всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции, осуществление мер по рациональному использованию материальных ресурсов Данное учебное пособие предназначено для студентов и магистрантов дневной и заочной форм обучения по направлениям: технология продовольственных продуктов, технология перерабатывающих производств; продукты питания животного происхождения, агроинженерия; пищевая безопасность.