Название: Управление качеством в отраслях пищевой промышленности
Автор: Дунченко Н.И., Магомедов М.Д., Рыбин А.В.
Издательство: М.: ИТК «Дашков и К°»
Год: 2012 - 4-е изд.
Cтраниц: 212
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Язык: русский

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000 Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него.
Пособие разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по дисциплине Управление качеством. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования по специальности Экономика и управление на предприятии, студентов, обучающихся по другим специальностям и направлениям экономики и менеджмента, аспирантов, а также широкого круга читателей, интересующихся проблемами качества.