Технология сыра. Справочник
- Добавил: kotmatros255
- Дата: 25-09-2020, 07:08
- Комментариев: 0
Название: Технология сыра. СправочникАвтор: Под общей редакцией Г.Г. Шилера
Издательство: Москва: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1984
Формат: pdf
Страниц: 310
Размер: 11,6 Mb
Язык: Русский
В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Для специалистов молочной промышленности.
Внимание
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.