Название: Краткий курс пивоварения
Автор: Л. Нарцисс; при участии В. Бака
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2007
ISBN: 978-5-93913-149-0
Формат: pdf
Страниц: 641
Размер: 10,5 Mb
Язык: Русский

Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом — автором книг «Технология солода» и «Технология сусла».
Несомненным достоинством этого издания является четкая структура, а также достаточно лаконичный стиль изложения материала. В настоящее издание включен материал, подготовленный автором для последней книги трехтомника — «Технология пива».
Книга предназначена для технологов, пивоваров, инженеров, менеджеров по производству, поставщиков сырья и оборудования для пивоварения, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов.