Название: Справочник пивовара
Автор: Рулё Анри
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1969
Формат: pdf
Страниц: 545
Размер: 44 mb
Язык: Русский

В справочнике содержится материал, необходимый для работников пивоваренной промышленности. Справочные данные приведены по всем стадиям производства пива: солодоращению, варке и охлаждению сусла, брожению, применяемым ферментам, холодильному хозяйству, лабораторному контролю и др. вопросам. Приведены примерные расчеты, необходимые в производственной практике. Справочник предназначен для специалистов пивоваренной промышленности.