Название: Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов
Автор: Сабуров Н.В., Антонов М.В.
Издательство: Государственное издательство Сельскохозяйственной литературы
Год: 1953
Формат: PDF/DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 306
Размер: 50.2 MB
Язык: Русский

Настоящая книга написана в соответствии с программой по курсу «Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов» и предназначается в качестве учебного пособия для учащихся одногодичных сельскохозяйственных школ по подготовке бригадиров колхозов.
В книге излагаются основы хранения картофеля, овощей и плодов и простейшие способы их переработки. Главное внимание уделено хранению свежего картофеля, а также свежих овощей и плодов. Из простейших способов переработки описаны сушка, квашение, соление, маринование овощей и плодов и другие способы, доступные для колхозов и совхозов.