Название: Заготовка и переработка меда
Автор: Чепурной И.П.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1987
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Страниц: 84
Размер: 12 MB
Язык: Русский

Рассмотрены химический состав, пищевая и биологическая ценность различных сортов пчелиного меда. Изложены особенности заготовок отдельных ботанических сортов меда и методы его оценки. Приведены основные дефекты, возникающие при хранении меда, указаны способы их устранения. Описаны технологические схемы переработки меда на предприятиях потребительской кооперации.
Для заготовителей, занимающихся приемкой и переработкой меда.