- Добавил: umkaS
- Дата: 27-09-2023, 13:32
- Комментариев: 0

Автор: Бабий Н.В., Гужель Ю.А., Бибик И.В.
Издательство: Амурский государственный университет
Год: 2015
Cтраниц: 112
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский
В монографии представлены результаты научных исследований по изучению особенностей технологии производства напитков брожения с функциональными компонентами. Дано обоснование целесообразности использования хвои сосны в качестве функциональных ингредиентов. Изучены технологические параметры производства хвойного экстракта и напитков брожения.