- Добавил: mihail1000
- Дата: 30-01-2019, 03:36
- Комментариев: 0

Название: Технология переработки молока и мяса
Автор: Погосян Давид Гарегинович
Год: 2017
Формат: pdf
Издательство: РИО ПГАУ
Страниц: 193
Для сайта: vtome.ru
Размер: 1,8Mb
Язык: русский
В практикуме приводится описание частной технологии производства молочной продукции, освещены вопросы, связанные с технологией производства различных видов мясопродуктов. Изложена техника определения лабораторных методов исследований качественных показателей молочной и мясной продукции. Представлены продуктовые расчеты, производственно-технологические журналы выработки продуктов, а также справочный и нормативный материал.